Wie liest man das Olivenöl-Etikett?

Der Großteil der Verbraucher möchte informiert sein. Wie kann man immer über die eigene Ernährung informiert sein und insbesondere bewusst essen? Es ist hierzu unerlässlich, die Etiketten zu lesen. Diese ermöglichen es uns, nicht nur die Nährwerte der Lebensmittel genau zu erfahren, die man kaufen möchte, sondern auch neben den jeweiligen Inhaltsstoffen die Aufbewahrungsmodalitäten zu erfahren.

Die Etiketten sind eine Art Personalausweis der Produkte, die wir jeden Tag verwenden, um unsere Gerichte zuzubereiten. Sie sind aber vor allem unsere Verbündeten im Fall von besonderen Lebensmittelanforderungen, beispielsweise Allergien und Unverträglichkeiten.

Angesichts der Tatsache, dass Lebensmitteletiketten eine wichtige Rolle für das Bewusstsein der Verbraucher spielen, da sie auf diese Weise einige Lebensmitteleigenschaften nachvollziehen können, existieren Normen zur Bestimmung der Angaben, die auf den Etiketten wiedergegeben werden, die immer klar verständlich, lesbar und unauslöschbar sein müssen.

Wie oft ist es Ihnen schon passiert, dass Sie das Etikett eines gekauften Produkts aufmerksam lesen wollten, aber Probleme damit hatten, zu verstehen, was die wichtigsten und grundlegendsten Informationen sind?
Es ist eigentlich nicht schwer, ein Olivenöl-Etikett zu lesen. Wir beschreiben Ihnen, aus welchen Elementen dieses besteht, sodass Sie es besser nachvollziehen können.

Zuallererst ist es wichtig, zu wissen, dass Etiketten von Lebensmitteln, und folglich auch die von Öl, gesetzlich vorgeschriebene obligatorische Angaben und fakultative Elemente enthalten.
Im Folgenden zeigen wir detaillierter auf, welche Aspekte gesetzlich geregelt sind und nicht fehlen dürfen.

Verkehrsbezeichnung und Kategorie. Neben der Marke muss die Öltypologie angegeben sein. Es muss klar nachvollziehbar sein, ob es sich um ein Natives Olivenöl Extra, ein Natives Olivenöl, ein Olivenöl oder ein Oliventresteröl handelt. Jeder dieser Aufdrucke muss Angaben zur Zugehörigkeitskategorie des Öls enthalten. Im Fall von Nativem Olivenöl Extra beispielsweise ist angegeben „Olivenöl höherer Kategorie, das direkt aus Oliven und einzig und allein durch mechanische Verfahren gewonnen wird“; für Natives Olivenöl „Olivenöl, das direkt aus Oliven und einzig und allein durch mechanische Verfahren gewonnen wird“. Für Olivenöl, das aus raffiniertem Olivenöl und Nativem Olivenöl besteht, findet sich hingegen „Öl, das ausschließlich Olivenöl enthält, das einen Raffinationsprozess durchlaufen hat, und Öle, die direkt aus Oliven gewonnen worden sind“.

Herkunft. Wenn es sich um Natives Olivenöl Extra oder um Natives Olivenöl handelt, müssen Angaben zum Herkunftsland geliefert werden. Es kann sich um einen Mitgliedstaat der Europäischen Union oder ein außereuropäisches Land handeln. Obgleich es sich um seltene Fälle handelt, muss der Hersteller auf dem Etikett spezifizieren, ob sich der Produktionsort des Öls vom Ernteort des Rohstoffes unterscheidet.

Nettofüllmenge. Angegeben in Volumeneinheit (Liter). Das Öl, das direkt von den Verbrauchern erworben wird, umfasst im Allgemeinen maximal 5 Liter.

Aufbewahrung. Wie es bei allen Lebensmitteln, die wir kaufen, üblich ist, muss auch für das Öl das Datum angegeben, innerhalb dem das Produkt seine Eigenschaften bei sachgemäßer Aufbewahrung beibehält, das heißt, wenn es an einem kühlen Ort, geschützt vor Licht und Wärmequellen gelagert wird.

Nährwertangaben. Die Nährwertkennzeichnung, die obligatorisch für alle Lebensmittelprodukte ist, ermöglicht es, den Energiewert und die Zusammensetzung in Bezug auf Makro- und Mikronährstoffe des Produkts zu erfahren. Im Fall des Öls werden die Werte in Bezug auf eine Menge, die 100 Millilitern entspricht, angegeben.

Hersteller und Zugehörigkeitscharge. Das Etikett muss Aufschluss geben über den Namen oder den Unternehmensnamen oder die Marke des Herstellers und die bezügliche Anschrift. Eine weitere Schlüsselangabe ist die Zugehörigkeitscharge des Produkts, das heißt das Kürzel, das es ermöglicht, eine Öleinheitsserie zu identifizieren, die unter denselben Bedingungen hergestellt wurde.

Ernte. In Italien ist diese Angabe für Natives Olivenöl Extra und Natives Olivenöl obligatorisch, wenn 100% des Öls aus derselben Olivenernte stammt. Es finden sich nämlich Öle, die mit Oliven aus verschiedenen Ernten hergestellt werden. Es gilt jedoch darauf hinzuweisen, dass die Ernte, aus der die Oliven stammen, die Qualität des Produkts nicht beeinflusst!

Da Sie jetzt die obligatorischen Angaben der Lebensmitteletiketten der Öle kennen, können Sie diese jetzt lesen und die verschiedenen Elemente bewerten, aus denen sich diese zusammensetzen: Ihr Einkauf wird immer bewusster.

Zu den auf dem Etikett wiedergegebenen Angaben, die wir mit besonders großem Interesse suchen und lesen, zählen zweifellos die Angaben zum Nährwertprofil des Öls. Das Olivenöl findet nämlich große Verwendung in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen und ist aufgrund seiner vielen Vorteile essentiell. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, seine Nährtwertzusammensetzung zu kennen.

Was die Makronährstoffe betrifft, ist Olivenöl eine Primärquelle für hochwertige Fette. Es handelt sich hierbei vorwiegend um einfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-3. Olivenöl ist daher ein Verbündeter für unsere Gesundheit, obgleich man seinen Konsum nicht übertreiben sollte: Die Nährwerttabellen in Bezug auf 100 ml Öl, die ca. 7 Löffeln Öl entsprechen, geben für diese Menge einen Energiewert wieder, der sich auf etwa 900 kcal beläuft.

Wie Sie bereits im vorhergehenden Abschnitt erfahren haben, kann das Öl-Etikett einige fakultative Angaben enthalten, die je nach Ermessen des Herstellers hinzugegeben werden können. Unter diesen werden Sie wahrscheinlich schon auf den entsprechenden Etiketten von Nativem Olivenöl Extra auf Aufschriften wie „erste Kaltpressung“ oder „kalt extrahiert“ gestoßen sein. In beiden Fällen bedeutet dies, dass das Native Olivenöl Extra oder das Native Olivenöl bei einer Temperatur unter oder bei 27 °C gewonnen wurde. Im ersten Fall erhält man das Öl jedoch mit der ersten mechanischen Pressung der Olivenpaste durch ein traditionelles Extraktionssystem mit hydraulischen Pressen. Im zweiten Fall hingegen wird das Öl unter denselben Voraussetzungen erhalten, aber mittels Zentrifugierung oder Perkolation der Olivenpaste.

Eine weitere fakultative Angabe, die sich auf den meisten Ölen im Handel findet, bezieht sich auf die organoleptischen Eigenschaften des Öls, das heißt auf die Attribute, die seinen Geschmack und Geruch ausmachen. Unter denen, die am meisten verwendet werden, finden wir fruchtig, bitter und pikant und, in Bezug auf die Wahrnehmungsintensität, intensiv, mittel und leicht.

In diesem Zusammenhang suggerieren die auf dem Etikett wiedergegebenen Beschreibungen die Eigenschaften unserer Öle. Jeder Öltypologie wird so eine Persönlichkeit zugewiesen, die es ermöglicht, ihre organoleptischen Besonderheiten zu beschreiben. So wird das Native Olivenöl Extra 100% Made in Italy als intensiv fruchtig definiert, im Gegensatz zur größeren Feinheit des Nativen Olivenöls Extra Monocultivar Athinolia, das sich durch eine feinere Fruchtigkeit auszeichnet, die sich aber auch unterscheidet von dem süßen und delikaten Nativen Olivenöl Extra Monocultivar Taggiasca.

Es wird damit deutlich, dass die Olivenöle nicht alle gleich sind: Ihre Eigenschaften mithilfe der Etiketten kennenzulernen und zu entdecken, ist daher sehr wichtig, vor allem in Anbetracht der breiten Verwendung von Olivenöl in unserer täglichen Ernährung.

Da Sie jetzt die Öl-Etiketten lesen können, möchten wir Ihnen zwei unserer Öle vorstellen: das Native Olivenöl Extra Delicato und das Olivenöl Tradizionale.

das Native Olivenöl Extra Delicato charakterisiert sich dadurch, dass es den Geschmack jedes Gerichts zur vollen Entfaltung bringt. Seine üppige, aber geschmeidige Persönlichkeit macht es möglich, jedes Gericht perfekt abzuschmecken, ohne den Geschmack zu überdecken. Diese Besonderheit ist das Ergebnis einer sachkundigen Mischung der Öle, mit denen es hergestellt wird: Athinolia, Koreneiki Arbequina und Coratina sorgen für einen Geschmack nach Mandeln und frischen Tomaten, Süße und Harmonie am Gaumen sowie einen abschließenden leicht bitteren und pikanten Nachgeschmack.

Das Olivenöl Tradizionale, das seit mehr als hundert Jahren hergestellt wird, ist das Ergebnis einer Mischung aus raffinierten Olivenölen und einem hohen Anteil an Nativen Olivenölen. Dank seiner einmaligen Komposition eignet es sich perfekt dazu, sowohl roh als auch zum Kochen verwendet zu werden.
Der einmalige Charakter des Olivenöls Tradizionale kommt auch durch seine Persönlichkeit zum Ausdruck: lieblich und vielseitig. Dieses Öl ist weich am Gaumen, delikat im Geschmack und zeichnet sich durch einen zarten Geruch aus. Aus diesem Grund eignet es sich perfekt für jede Zubereitung.